La farine, le temps, les mains — et une passion qui ne s'arrête plus.
Séverine Lambert
Tout a commencé dans la cuisine de ma grand-mère, un samedi matin, avec les mains dans la farine et l'odeur du pain qui commençait déjà à embaumer la maison. Je devais avoir sept ans. Ce souvenir-là, je ne l'ai jamais perdu.
« Faire du pain, c'est avoir confiance. Confiance dans le temps, dans la pâte, en soi. »
Des années plus tard, après un parcours dans la communication et un retour aux fondamentaux pendant le confinement de 2020, j'ai décidé de me consacrer pleinement à ce qui m'a toujours nourrie — au propre comme au figuré. J'ai suivi des formations en boulangerie artisanale, approfondi les techniques de fermentation naturelle, et commencé à inviter les gens chez moi pour partager tout ça.
Farine et Moi est née de cette envie simple : transmettre le plaisir de faire avec ses mains, sans prise de tête, avec de bons produits et beaucoup de bienveillance.
Ma philosophie
Dans un monde qui va vite, pétrir du pain est un acte de résistance. La fermentation ne s'accélère pas — et c'est précisément là que réside sa beauté. J'enseigne le respect du temps.
Les mains apprennent ce que les yeux observent. Chaque participant touche, façonne, rate parfois — et c'est comme ça qu'on comprend vraiment. Pas de démos sans pratique chez moi.
Pas de jugement, pas de compétition. Les ateliers sont des espaces de partage où l'on peut rater, recommencer, rire et repartir avec quelque chose de fait de ses propres mains.
Farine bio moulue sur meule, beurre AOP, levains vivants entretenus depuis des années. La qualité des ingrédients, c'est le respect qu'on doit à ceux qui mangent ce qu'on fait.
L'espace est chaleureux, pas un labo stérile. On mange ensemble ce qu'on a fait, on prend le café, on échange des astuces. C'est un moment de vie autant qu'une formation.
Je veux que vous repartiez avec les clés — pas juste une recette. Comprendre pourquoi une pâte lève, pourquoi on signe un pain, pourquoi on laisse reposer : ce savoir vous appartient.
Parcours
Les week-ends chez ma grand-mère à regarder, puis à pétrir. Une transmission informelle, mais profonde, qui a tout déclenché.
Un parcours professionnel dans la communication créative — toujours avec une passion parallèle pour la cuisine et la boulangerie du week-end.
Comme beaucoup, le confinement m'a ramenée aux essentiels. J'ai passé des semaines à perfectionner mon levain, à tester des farines, à lire tout ce que je pouvais trouver sur la fermentation.
Formations en boulangerie artisanale et pâtisserie, stages chez des artisans, et des centaines de fournées pour ancrer la technique dans les gestes.
Les premiers ateliers, d'abord timides, puis de plus en plus demandés. Une communauté qui grandit sur Instagram, des participants qui reviennent — et une aventure qui ne fait que commencer.
Au quotidien
Les coulisses, les fournées, les ratés (oui ça arrive), les belles découvertes — tout est sur Instagram.
@sevlambert
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