La brioche parisienne
La brioche demande une attention particulière, spécialement pour les œufs et le beurre. Ces petits conseils vont faire toute la différence et votre patience sera instantanément récompensée.
Croissants & viennoiseries feuilletées
Le feuilletage est une technique mythique — et elle est tout à fait apprivoisable ! On travaille ensemble le beurrage et le façonnage. Au programme : croissants au beurre et pains au chocolat. On repart avec sa fournée encore tiède.
La Focaccia
La Focaccia, la star de l'apero: nature, aux herbes de provence, avec des olives ou des tomates séchées, mais surtout à l'huile d'olive.
Bagels
Très peu d'ingrédients sont nécessaires pour réaliser ces pains au look différent. Un processus de cuisson surprenant qui leurs donne une texture plus élastique et surtout une envie d'en manger un deuxième!
Croissants & viennoiseries feuilletées
Le feuilletage est une technique mythique — et elle est tout à fait apprivoisable ! On travaille ensemble le beurrage et le façonnage. Au programme : croissants au beurre et pains au chocolat. On repart avec sa fournée encore tiède.
Le pain
J'ai trop entendu: "je ne fais pas de pain, c'est trop compliqué" - laissez moi vous prouver le contraire.
Cinnamon Rolls
Il m' a fallu un peu de temps pour me lancer, croyant (faussement!) que la recette etait difficile. Il ne m'a fallu qu'un essai pour réaliser qu'en plus d'être facile, cette recette est super ludique à confectionner.
P'tits pains à l'huile d'olive
Cette recette est fantastique car elle est enseigne les bases de la boulangerie: un seul geste, simple, élémentaire, à l’origine de 90% des préparations de boulangerie et viennoiserie, le mélange à la main de l’eau et de la farine.
Pâte feuilletée
Le feuilletage peut être intimidant; mais dès que les étapes importantes sont expliquée et une fois la première pâte feuilletée réalisée, vous n'en n’achèterez plus jamais le commerce.